三年疫情，各行各業(yè)都遭受了重大沖擊，而餐飲業(yè)首當(dāng)其沖。王老吉餐飲公司是廣藥集團(tuán)唯一一家餐飲企業(yè)，在三年疫情中同樣難以幸免。但在“破產(chǎn)”、“關(guān)店”的哀鴻片野中，餐飲公司審時度勢，大膽創(chuàng)新，果斷出擊，通過逆勢開店拓展、強(qiáng)化營銷創(chuàng)新和投身鄉(xiāng)村振興等重大舉措，在三年戰(zhàn)疫中不但戰(zhàn)勝了疫情，企業(yè)及門店員工零感染，而且實(shí)現(xiàn)了逆勢發(fā)展，并破局出圈。

（圖/ 1828王老吉草本新茶飲店）

市場戰(zhàn)：逆勢拓展

王老吉餐飲公司成立于2016年，是國內(nèi)最早倡導(dǎo)“草本養(yǎng)生茶飲”的品牌，但在眾多茶飲中屬于高端人群的品牌，在廣州一直不溫不火。面臨疫情沖擊，2020元月-4月更是遭遇連續(xù)關(guān)店和公司虧損。張永濤董事長在4月底走訪市場發(fā)現(xiàn)很多商場人跡寥寥，茶飲小品牌紛紛倒閉關(guān)店，一向熱鬧無比的茶飲行業(yè)突然安靜了很多?？紤]到1828王老吉健康養(yǎng)生屬性，認(rèn)為行業(yè)困境之下反而是公司發(fā)展良機(jī)。說干就干，王老吉餐飲公司快速行動，5月初與第三方專業(yè)招商公司合作面向全國拓展市場。但為控制招商風(fēng)險，特派專員進(jìn)駐招商公司，進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。招商方面精挑客戶，要求提供資金實(shí)力證明，對于門店選擇提供專業(yè)數(shù)字模型進(jìn)行甄選，區(qū)域集中華東和華南，便于服務(wù)和管理。經(jīng)過6、7、8、9四個月戰(zhàn)斗，全國開店兩百多家，更是帶動很多茶飲品牌向草本風(fēng)和養(yǎng)生國潮風(fēng)靠攏，一舉成為“中國草本茶的領(lǐng)軍者”。

心得體會：企業(yè)經(jīng)營過程中務(wù)必要保持頭腦冷靜，對行業(yè)要精心研究，細(xì)心判斷，一旦發(fā)現(xiàn)機(jī)遇要大膽出擊，全力沖刺。疫情困住了大部分茶飲企業(yè)，反而給了1828王老吉?dú)v史發(fā)展機(jī)遇。

品牌戰(zhàn)：公益營銷

2020年2月全國疫情緊張，很多餐飲企業(yè)進(jìn)行關(guān)店、裁員或減薪，讓很多企業(yè)員工在家封控的同時擔(dān)心緊張。1828王老吉在2月份仍然堅持全薪發(fā)放，在餐飲業(yè)界備受好評。針對當(dāng)時疫情高發(fā)而社會缺乏安全的食品抗疫配方，同時貴州省扶貧收官之戰(zhàn)也受到疫情干擾，1828王老吉緊急行動，通過廣藥集團(tuán)聯(lián)系貴州省政府，聯(lián)合貴州國醫(yī)大師劉尚義教授共同研發(fā)，緊急攻關(guān)，利用2天時間快速，推出精選貴州魚腥草等清肺解毒中藥組成的抗疫健康防護(hù)茶1號方、2號方和3號方，推出市場獲得了廣泛歡迎，實(shí)現(xiàn)了抗疫和扶貧的雙贏局面。同時為大力配合集團(tuán)刺梨產(chǎn)業(yè)扶貧，推出刺檸吉VC女神系列產(chǎn)品，并聯(lián)合貴州殘聯(lián)發(fā)起了“十分美麗，吉享生活”愛心活動：凡消費(fèi)者在1828王老吉門店每消費(fèi)一杯茶飲，就有0.1元直接捐贈給殘疾人福利基金會。2021年4月，廣州迎來首波疫情沖擊，荔灣區(qū)白鶴洞和沖口街道靜默封控，1828王老吉邀請香港影視明星麥長青、荔灣區(qū)政協(xié)共同捐贈，守護(hù)“穗粵”！ 2021年7月，河南鄭州、新鄉(xiāng)發(fā)生洪澇災(zāi)害，王老吉餐飲公司與客戶捐贈多批王老吉涼茶、紅曲酵素系列飲料。經(jīng)統(tǒng)計，三年疫情期間，1828王老吉共對社區(qū)工作者和志愿者、醫(yī)護(hù)人員、警務(wù)人員、清潔人員、消防人員等進(jìn)行了共達(dá)30多次的捐贈活動。針對1828王老吉客戶所遭受的疫情沖擊，1828王老吉通過疫情期間免除加盟商品牌費(fèi)、物料補(bǔ)貼進(jìn)行公益活動和消費(fèi)者引流、評選“創(chuàng)新金點(diǎn)子”、“吐槽獎”獎勵門店和幫助門店培養(yǎng)“金牌茶飲師”留住人才等方式，與廣大客戶心連心，手?jǐn)y手共克時艱。

心得體會：王老吉餐飲公司張永濤董事長有句口頭禪是“我們要和別人做的不一樣！”1828王老吉的公益活動不是單純的公益捐贈，而是有創(chuàng)新的捐贈和結(jié)合自身業(yè)務(wù)進(jìn)行的針對性捐贈。比如平素聘請知名明星麥長青拍攝廣告費(fèi)用高昂，但在疫情期間聯(lián)合明星捐贈，不但為明星公益形象加分，同時也使1828王老吉品牌的公益宣傳與眾不同，取得事半功倍的效果和多方共贏的局面。另外，結(jié)合自身業(yè)務(wù)的捐贈活動使公益活動更有溫度的同時也使合作方面更有深度。比如在2020年對外賣配送員進(jìn)行了針對性捐贈，凡是外賣配送人員均可在1828王老吉門店免費(fèi)領(lǐng)取一杯“國醫(yī)大師健康防護(hù)茶”，讓奔波在外，風(fēng)險很高的外賣配送小哥感受到了業(yè)界少有的溫暖和鼓勵。對1828王老吉更有親切感，這種溫暖的感覺又通過外賣小哥傳遞給每一個消費(fèi)者。這種活動不但宣傳了國醫(yī)大師健康防護(hù)茶，體現(xiàn)了1828王老吉茶飲的獨(dú)有特色，同時也拉近了公司與平臺的關(guān)系，顯示了平臺對業(yè)務(wù)人員的關(guān)心，為平臺塑造公益形象的同時也獲得了平臺的高度認(rèn)同和更大支持。

（圖/ 1828王老吉創(chuàng)新涼茶：瀑布冰廣式）

營銷戰(zhàn)：私域會員

2020年，王老吉餐飲公司業(yè)務(wù)遭受疫情重大沖擊之時，張永濤董事長已經(jīng)充分認(rèn)識到單靠茶飲門店業(yè)務(wù)很難保盈利。為進(jìn)一步開拓門店盈利點(diǎn)，提出了以1828王老吉品牌為核心，打造由門店茶飲會員、外賣和小程序線上會員以及“王老吉”工業(yè)化流通產(chǎn)品會員組成“三員合一”的私域會員流量池，提出“門店茶飲引流，線上高價值產(chǎn)品盈利”的商業(yè)模式。打造私域流量池必須要通過“引流、截流、變現(xiàn)”三步走，為進(jìn)一步提升1828王老吉私域流量，同時提升在茶飲中的影響力，在2021年5月舉行了聲勢浩大的“抖音挑戰(zhàn)賽”，與全國各地100多家門店互動聯(lián)動，鼓勵消費(fèi)者走進(jìn)門店進(jìn)行拍攝參與，最終總播放量超30億次，點(diǎn)贊量超1770萬，轉(zhuǎn)發(fā)量超43萬，評論數(shù)超181萬，而1828王老吉官方抖音增粉超130000。韶關(guān)樂昌門店開業(yè)，張永濤董事長與全國知名策劃大師袁國順及其20多位策劃高徒齊聚樂昌，到門店及其周圍進(jìn)行了詳細(xì)考察。針對該區(qū)域茶飲品牌眾多、競爭激烈的狀況，提出了“大品牌高舉高打，一元喝奶茶管一年”的經(jīng)營策略，通過大力宣傳、異業(yè)合作、充值綁定等措施，確保門店在疫情期間大幅盈利并在當(dāng)?shù)夭栾嫵蔀轭^名標(biāo)榜。同時1828王老吉高度重視團(tuán)購工作，每個門店有專門的“團(tuán)購營長”，專門在寫字樓和社區(qū)尋找合適的“團(tuán)長”，挖掘企業(yè)大客戶下午茶業(yè)務(wù)和社區(qū)家庭消費(fèi)業(yè)務(wù)。在2022年11月恰逢廣州疫情最嚴(yán)峻時刻，在其他門店關(guān)店的大背景下1828王老吉通過團(tuán)購工作門店仍然保持每天4000元以上的營業(yè)額，保證了門店持續(xù)盈利。

心得體會：茶飲行業(yè)高度內(nèi)卷，張永濤董事長說：“行業(yè)內(nèi)卷我們不能回避，我們反而要讓行業(yè)更加內(nèi)卷：那就是一杯茶飲一元錢甚至于免費(fèi)！”但企業(yè)一定要考慮利潤，這里其實(shí)就是基于對消費(fèi)者的心理和消費(fèi)習(xí)慣研究，讓消費(fèi)者通過超低價引流成為私域會員，然后通過長期運(yùn)營盈利和高價值產(chǎn)品盈利，這正是1828王老吉獨(dú)有的“茶飲—工業(yè)化產(chǎn)品”和“線下-線上一體化”的聯(lián)合運(yùn)營優(yōu)勢。

（圖/ 王老吉（棗莊）大健康產(chǎn)業(yè)園揭牌儀式）

管理戰(zhàn)：降本增效

面對疫情沖擊，經(jīng)濟(jì)下行，華為任正非提出：未來3年，要把活下來作為公司的基本綱領(lǐng)。張永濤董事長也教育廣大員工“今年和過去比是最遭的一年，但可能是未來最好的一年。”為積極應(yīng)對疫情造成公司經(jīng)營困難，將壓力傳遞給每一個人，公司提出大力度控制各方面成本支出。人工成本以10月份為例，人工工資成本同比下降21%。“1828王老吉需要的不是人，而是人才！”人才的定義既包括有專業(yè)能力和創(chuàng)新學(xué)習(xí)能力的“尖子”，也包括急公司之所急，敢于擔(dān)當(dāng)，甘心風(fēng)險的“釘子”。2020年公司曾發(fā)布“降薪令”：降低基本工資，提高績效比例。在降薪的同時為員工提供了豐富的“創(chuàng)收”渠道如團(tuán)購拉單提成、部門兼職創(chuàng)收等，同時承諾公司業(yè)績提升可以“補(bǔ)償”，而結(jié)果是2020年全國拓展業(yè)績大幅增長，公司在年底也給員工進(jìn)行了相應(yīng)的補(bǔ)償，讓員工備受感動和鼓舞。同時，公司積極與物業(yè)方協(xié)調(diào)溝通，倉庫租金下降39%，門店租金下降45%，更換后的辦公室租金下降45%。除了降本之外，還有增效。2020年國家扶貧工作圓滿收官，自此進(jìn)入了全面“鄉(xiāng)村振興”時期。王老吉餐飲公司積極結(jié)合集團(tuán)優(yōu)勢，提出了按照市場規(guī)律進(jìn)行資源配置，與地方政府合作發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)資源和道地中藥材資源，通過產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、品牌授權(quán)、產(chǎn)品研發(fā)和銷售對接等服務(wù)攜手當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)共同進(jìn)行“鄉(xiāng)村振興”。2021年9月28日，山東棗莊“王老吉石榴+大健康產(chǎn)業(yè)園”正式揭幕，同時與莆田市政府合作金線蓮、枇杷等項(xiàng)目也正式上馬。2022年2月27日，中央政治局委員、山東省委書記李干杰同志到棗莊王老吉石榴+大健康產(chǎn)業(yè)園視察，對產(chǎn)業(yè)園工作表示充分肯定。“鄉(xiāng)村振興”模式成為王老吉餐飲公司重要的新興業(yè)務(wù)板塊。

心得體會：善戰(zhàn)者變。經(jīng)營企業(yè)也是一樣：既要研究企業(yè)微觀具體的產(chǎn)品、品牌宣傳和經(jīng)營細(xì)節(jié)，更要登高望遠(yuǎn)，研究國家政策和行業(yè)發(fā)展趨勢。王老吉餐飲公司經(jīng)營確立了三個導(dǎo)向：以市場需要和趨勢為導(dǎo)向，以科技文化為導(dǎo)向，以國家政策為導(dǎo)向。

疫情對很多企業(yè)來說是災(zāi)難，但對于王老吉餐飲公司而言只是變化。企業(yè)經(jīng)營就是“外觀天地人，內(nèi)練精氣神”，無論環(huán)境怎么變化，“以變應(yīng)變”是企業(yè)的不二法門，如何通過研究外部變化促使內(nèi)部相應(yīng)變化達(dá)到“唯進(jìn)步，不止步”才是企業(yè)唯一不變的方向！

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。